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餐饮分类用词

2006-02-17 00:00   我要纠错 | 打印 | 收藏 | | |

  A.餐类

  breakfast 早餐

  to have breakfast 吃早餐

  lunch 午餐

  to have lunch 用午餐

  afternoon tea 下午茶(4-5点钟)

  high tea 午茶,茶点(下午黄昏时)

  dinner, supper 晚饭

  to dine, to have dinner, to have supper 吃晚饭

  soup 汤

  hors d'oeuvre (正餐前的)开胃食品

  entree 正菜

  main course 主菜

  sweet, dessert 甜食

  snack 点心,小吃

  helping, portion 份,客

  sandwich 三明治,夹肉面包

  B.食品和调味品

  meat 肉

  beef 牛肉

  veal 小牛肉

  lamb 羊肉

  sirloin 牛脊肉

  steak 牛排

  chop 连骨肉,排骨

  cutlet 肉条

  stew 炖肉

  roast 烤肉

  pork 猪肉

  ham 火腿

  bacon 咸肉

  sausage 香肠

  black pudding, blood sausage 血肠

  cold meats 冷盘 (美作:cold cuts)

  chicken 鸡

  turkey 火鸡

  duck 鸭

  fish 鱼

  vegetables 蔬菜

  dried legumes 干菜

  chips 炸薯条,炸土豆片 (美作:French fries)

  mashed potatoes 马铃薯泥

  pasta 面条

  noodles 面条,挂面

  macaroni 通心粉

  consomme 肉煮的清汤

  broth 肉汤

  milk 奶

  cheese 奶酪

  butter 奶油

  bread 面包

  slice of bread 面包片

  crust 面包皮

  crumb 面包心

  egg 蛋

  boiled eggs, soft-boiled eggs 水煮蛋

  hard-boiled eggs 煮硬了的蛋

  fried eggs 煎蛋

  poached eggs 荷包蛋

  scrambled eggs 炒鸡蛋,摊鸡蛋

  omelet 煎蛋卷

  pastry 糕点

  sponge cake 奶油鸡蛋,蜂糕

  tart 果焰糕点

  biscuits (英)饼干,(美)小面包

  fruit 水果

  ice cream 冰淇淋

  compote 蜜饯

  jam, preserves 果酱

  marmalade 桔子酱

  spices 调料

  salt 盐

  vinegar 醋

  sauce 酱油

  oil 油

  salad oil 色拉油

  pepper 辣椒

  mustard 芥末

  clove 丁香

  C. 肉品类 (鸡, 猪, 牛)

  Fresh Grade Legs 大鸡腿

  Fresh Grade Breast 鸡胸肉

  Chicken Drumsticks 小鸡腿

  Chicken Wings 鸡翅膀

  Minced Steak 绞肉

  Pigs Liver 猪肝

  Pigs feet 猪脚

  Pigs Kidney 猪腰

  Pigs Hearts 猪心

  Pork Steak 没骨头的猪排

  Pork Chops 连骨头的猪排

  Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉

  Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮

  Pork sausage meat 做香肠的绞肉

  Smoked Bacon 醺肉

  Pork Fillet 小里肌肉

  Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉

  Spare Rib of Pork 小排骨肉

  Pork ribs 肋骨可煮汤食用

  Black Pudding 黑香肠

  Pork Burgers 汉堡肉

  Pork-pieces 一块块的廋肉

  Pork Dripping 猪油滴

  Lard 猪油

  Hock 蹄膀

  Casserole Pork 中间带骨的腿肉

  Joint 有骨的大块肉

  Stewing Beef 小块的瘦肉

  Steak & Kidney 牛肉块加牛腰

  Frying steak 可煎食的大片牛排

  Mimced Beef 牛绞肉

  Rump Steak 大块牛排

  Leg Beef 牛键肉

  OX-Tail 牛尾

  OX-heart 牛心

  OX-Tongues 牛舌

  Barnsley Chops 带骨的腿肉

  Shoulder Chops 肩肉

  Porter House Steak 腰上的牛排肉

  Chuck Steak 头肩肉筋、油较多

  Tenderised Steak 拍打过的牛排

  Roll 牛肠 Cowhells 牛筋

  Pig bag 猪肚

  Homeycome Tripe 蜂窝牛肚

  Tripe Pieces 牛肚块

  Best thick seam 白牛肚

  D. 海产类

  Herring 鲱

  Salmon 鲑

  Cod 鳕

  Tuna 鲔鱼

  Plaice 比目鱼

  Octopus 鱆鱼

  Squid 乌贼

  Dressed squid 花枝

  Mackerel 鲭

  Haddock 北大西洋产的鳕鱼

  Trout 鳟鱼、适合蒸来吃

  Carp 鲤鱼

  Cod Fillets 鳕鱼块,可做鱼羹,或炸酥鱼片都很好吃

  Conger (Eel) 海鳗

  Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类

  Red Mullet 红鲣,可煎或红烧 来吃

  Smoked Salmon 熏鲑*

  Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭*

  Herring roes 鲱鱼子

  Boiled Cod roes 鳕鱼子

  Oyster 牡犡

  Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜

  Crab 螃蟹

  Prawn 虾

  Crab stick 蟹肉条

  Peeled Prawns 虾仁

  King Prawns 大虾

  Winkles 田螺

  Whelks Tops 小螺肉

  Shrimps 小虾米

  Cockles 小贝肉

  Labster 龙虾

  E. 蔬果类

  Potato 马铃薯

  Carrot 红萝卜

  Onion 洋葱

  Aubergine 茄子

  Celery 芹菜

  White Cabbage 包心菜

  Red cabbage 紫色包心菜

  Cucumber 大黄瓜

  Tomato 蕃茄

  Radish 小红萝卜

  Mooli 白萝卜

  Watercress 西洋菜

  Baby corn 玉米尖

  Sweet corn 玉米

  Cauliflower 白花菜

  Spring onions 葱

  Garlic 大蒜

  Ginger 姜Chinese leaves 大白菜

  Leeks 大葱

  Mustard & cress 芥菜苗

  Green Pepper 青椒

  Red pepper 红椒

  Yellow pepper 黄椒

  Mushroom 洋菇

  Broccoliflorets 绿花菜

  Courgettes 绿皮南瓜,形状似小黄瓜,但不可生食

  Coriander 香菜

  Dwarf Bean 四季豆

  Flat Beans 长形平豆

  Iceberg 透明包心菜

  Lettuce 莴苣菜

  Swede or Turnip 芜菁

  Okra 秋葵

  Chillies 辣椒

  Eddoes 小芋头

  Taro 大芋头

  Sweet potato 蕃薯

  Spinach 菠菜

  Beansprots 绿豆芽

  Peas 碗豆

  Corn 玉米粒

  Sprot 高丽小菜心

  Lemon 柠檬

  Pear 梨子

  Banana 香蕉

  Grape 葡萄

  Golden apple 黄绿苹果、脆甜

  Granny smith 绿苹果、较酸

  Bramleys 可煮食的苹果

  Peach 桃子

  Orange 橙

  Strawberry 草莓

  Mango 芒果

  Pine apple 菠萝

  Kiwi 奇异果

  Starfruit 杨桃

  Honeydew-melon 蜜瓜

  Cherry 樱桃

  Date 枣子

  lychee 荔枝

  Grape fruit 葡萄柚

  Coconut 椰子

  Fig 无花果

  F.Beverage饮料

  drink 饮料

  mineral water 矿泉水

  orange juice 桔子原汁

  orangeade, orange squash 桔子水

  lemon juice 柠檬原汁

  lemonade 柠檬水

  beer 啤酒

  white wine 白葡萄酒

  red wine 红葡萄酒

  claret 波尔多红葡萄酒

  cider 苹果酒

  champagne 香槟酒

  cocktail 鸡尾酒

  liqueur 白酒,烧酒

  shaohsing wine 绍兴酒

  yellow wine 黄酒

  Kaoliang spirit 高粱酒

  Wu Chia Pee 五加皮

  vodka 伏特加

  whisky 威士忌

  brandy 白兰地

  cognac 法国白兰地

  gin 琴酒

  gin flzz 杜松子酒

  martini 马提尼酒

  G.餐馆

  eating house 饮食店

  canteen (机关单位和军队里的)食堂

  dining hall 大餐厅,食堂

  refectory (学校里的)餐厅

  waiter 服务员

  service 服务

  headwaiter, maitre d'hotel 餐厅领班

  bill of fare, menu 菜单,菜谱

  winelist 酒单

  table 餐桌

  to lay the table, to set the table 摆桌子

  to wait at table 侍候用餐

  to clear the table 收拾桌子,撤桌子

  tablecloth 桌布

  napkin, serviette 餐巾

  cutlery 餐具

  fork 叉

  spoon 匙

  teaspoon 茶匙

  ladle 长柄勺

  knife 刀

  dishes, crockery 器皿

  dish, plate 碟,盘

  soup dish, soup plate 汤盘

  (serving) dish 大盘子 (美作:platter)

  soup tureen 盛汤盖碗

  salad bowl 色拉盘

  fruit dish 水果盘

  fruit bowl 水果钵

  sauce boat, gravy boat 调味汁瓶,酱油壶

  glass 玻璃杯

  bottle 瓶子

  carafe, decanter 玻璃水瓶

  cup 杯子

  saucer 小碟

  sugar bowl 糖罐

  glass service, glassware 玻璃器皿

  tea service, tea set 茶具

  teapot 茶壶

  coffee service, coffee set 咖啡具

  coffeepot 咖啡壶

  salt shaker 盐瓶

  cruet 调味瓶架

  tray 托盘

  H. 其它

  Long rice 长米,较硬,煮前先泡一个小时

  Pudding rice or short rice 短米,较软

  Brown rice 糙米

  THAI Fragrant rice 泰国香米*

  Glutinous rice 糯米*

  Strong flour 高筋面粉

  Plain flour 中筋面粉

  Self- raising flour 低筋面粉

  Whole meal flour 小麦面粉

  Brown sugar 砂糖(泡奶茶、咖啡适用)

  dark Brown Sugar 红糖(感冒时可煮姜汤时用)

  Custer sugar 白砂糖(适用于做糕点)

  Icing Sugar 糖粉

  Rock Sugar 冰糖

  Noodles 面条

  Instant noodles 方便面

  Soy sauce 酱油,分生抽浅色及老抽深色两种

  Vinger 醋

  Cornstarch 太白粉

  Maltose 麦芽糖

  Sesame Seeds 芝麻

  Sesame oil 麻油

  Oyster sauce 蚝油

  Pepper 胡椒

  Red chilli powder 辣椒粉

  Sesame paste 芝麻酱

  Beancurd sheet 腐皮

  Tofu 豆腐

  Sago 西贾米

  Creamed Coconut 椰油

  Monosidum glutanate 味精

  Chinese red pepper 花椒

  Salt black bean 豆鼓

  Dried fish 鱼干

  Sea vegetable or Sea weed 海带

  Green bean 绿豆

  Red Bean 红豆

  Black bean 黑豆

  Red kidney bean 大红豆

  Dried black mushroom 冬菇

  Pickled mustard-green 酸菜

  Silk noodles 粉丝

  Agar-agar 燕菜

  Rice-noodle 米粉

  Bamboo shoots 竹笋罐头

  Star anise 八角

  Wantun skin 馄饨皮

  Dried chestuts 干粟子

  Tiger lily buds 金针

  Red date 红枣

  Water chestnuts 荸荠罐头

  Mu-er 木耳

  Dried shrimps 虾米

  Cashewnuts 腰果

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学员 kxiwo:
自己估了六级分数,500分左右。外语教育网的老师讲得很好,我自己也很努力,一直坚持按照老师的方法复习。马年即将到来,希望能给我带来好运,顺利通过考试。
学员 doeiia:
虽然今年四级改革,大家都说翻译变难了,但是我依然很有信心。参加了外语教育网的四级课程,翻译题丝毫无压力,老师讲得和考题差不多。感谢老师一路的指引,祝大家新年快乐!
学员 ouemnx:
我报的是外语教育网的四级课程,总体感觉老师讲得还行,课程练习和讲解是按照改革后新题型设置的。开学就出成绩了,祝愿自己闯关成功!
学员 mlbafjlkafmb:
英语四级考试结束了,现在的心情真是复杂。通过短短一个月的学习,我的英语竟然可以提高得这么快。衷心地感谢外语教育网,感谢于兴武、王悦和冉继军老师,是你们让我燃起了英语学习的信心,英语六级考试我也会在网校学习。老师,祝福我吧,我一定会一次通关!
学员 ahogj:
外语教育网真的值得信赖,师资力量强,而且价格实惠。还有20多天就要四级考试啦,老师给我力量!
学员 ahigahe32:
外语教育网于兴武老师讲的英语六级课程生动透彻,深入浅出,让我的英语水平有了很大提高。还有不到一个月英语六级就要考试了,相信在老师的帮助下,加上我的努力,一定可以顺利通过考试。衷心感谢老师,祝您万事顺利!
学员 loiwu:
因为四六级改革了,心里没有底。所以,我跟同学一起报了外语教育网的六级课程,有老师的讲解和答疑,感觉比自学效果好很多,希望成绩出来后我会很happy!
学员 yopdm:
今年学习了外语教育网四级真题精讲课程,于兴武老师讲得很好。个人认为真题对于考试还是有很大帮助的,虽然翻译的题型改变了,但是总体的难度不是很大,感觉考得不错。顺便说一句,今天下午的火车,晚上我就能到家了,在这儿提前祝大家春节快乐!

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