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预防汛期食物中毒的几点要领(二)

2006-07-05 16:18   来源:이진한, Donga       我要纠错 | 打印 | 收藏 | | |

闷热的汛期为细菌繁殖创造了良好的环境。那么,应如何保持整洁的环境预防食物中毒?

首先,我们来看一下冰箱里的食物。夏天不要一次性做大量食物,最好每顿都现做现吃。

而且造成食物中毒的细菌即使冷冻,也不能全部杀死。因此,不要长期保存食物。即使是冷冻保存的食物,拿出来吃的时候也要重新煮一遍。

特别是,肉和海鲜等剩下的食物不要在常温下放在外面,要立即放进冰箱。此时,要对不同食物进行包装,以阻断食物之间的细菌传播。在把热水放进冰箱冷冻时,要把水瓶里剩下的水全部倒掉,并用热水消毒后再把热水倒进去。

在汛期冰箱温度要低于5度。因为,在5度以下细菌可以生存,但不能繁殖。

另外,引发食物中毒的葡萄球菌最密集栖息的地方是抹布、案板、厨房里的水槽、排水管等。对厨房的冰箱、水槽、排水管等要常用消毒剂消毒。

抹布每天都要杀菌一次。具体方法是,放在100度的热水里煮10分钟以上、用微波炉加热8分钟以上或用消毒剂泡30分钟以上。湿抹布在6个小时后开始繁殖细菌,12小时后细菌增加100万倍以上。是细菌繁殖的温床。所以必须要在阳光下晾干。

最重要的是,要注意个人卫生。即使勤洗手,也可以预防眼病、食物中毒、感冒等70%的传染病。洗手时要注意的是,一定要使用香皂和消毒剂。如果说不洗手时细菌残留度为60%,那么用水洗手还剩40%,用香皂和消毒剂洗手只剩20%。两者差距很大。因此,在回家后和吃饭、做饭前、解手后一定要洗手。

如果手上有炎症和伤口,伤口的细菌容易传染给食物。所以最好不好做饭。细菌繁殖需要适当的温度和湿气。所以在汛期要注意家里保持干燥。每隔2、3天要打开除湿器,消除家里的湿气。在衣柜和床柜里要放除湿剂。

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