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南非人品酒一片吸溜声

2006-08-11 16:07

  “品酒需要理由么?”朋友用不容置疑的口吻反驳我一大堆的推辞,“总之既然你已经到了,就一定要过来品酒。”于是在即将离开开普敦的当天,我走马观花地进行了一次开普酒乡之旅。

  追忆三百多年前的故事

  南非是世界上第七大酒出口国,其中80%的酒都产自西开普省。一路上朋友对我说,开普的葡萄种植已有350年的历史。由于时间有限,我仅能前往斯泰伦博斯对葡萄酒王国的魅力略加品味了。

  车行45分钟后,我们到了南非第二古城斯泰伦博斯。这里有20多家葡萄酒庄园。我们选择了离市区不远的一家参观。这座葡萄酒庄园已有200年的历史,庄园白发苍苍的女主人玛丽安娜身材高大,面容慈善,听说我来自中国后,她朗声笑道:“你是我接待的第一位中国客人呢!”

  跨过一道半米高的栅栏后,我们步入葡萄酒庄园。远处横亘着绵延不断的山丘,仿佛是庄园的一道天然屏障。山脚下是一望无际的葡萄园。

  当我们渐渐靠近山脚时,园中出现了一排排高耸入云的橡树,仿佛守卫葡萄酒庄园的忠诚卫士。站在山脚下回望,著名的开普荷兰农舍分外惹眼。

  不必非有超级感官

  在斯泰伦博斯的道路上行驶,你会发现沿途竖着许多画有橡木酒桶和葡萄酒杯标志的路标,路标所指之处就是品尝佳酿的酿酒厂了。

  曾看到一些介绍,让我对那些拥有电子鼻一样的品酒大师格外佩服。但是酿酒厂的小伙子瑞安对我鼓励道,品酒本就见仁见智,并非要有超级感官才可。他爽快地答应坐下来为我讲解一二。

  瑞安告诉我,品酒要一看,二闻,三品,四咽。他先在杯中倒入单品种的梅洛葡萄酒,然后让我观察酒的颜色;看过酒色后就是闻香了,轻晃酒杯后先很快地吸一下酒的自然香气,然后把鼻子伸进酒杯深吸一次,辨别是哪种香气;接下来就是品味儿了,先小吸一口,轻轻卷动舌头,让酒均匀地散在舌头表面,然后通过嘴唇吸入空气,让酒和空气混合,虽然发出的吸溜声有些可笑,但这么做能让舌上的味蕾充分感觉到酒的味道;最后慢慢咽下。我不禁再次感叹,品酒实在是大有学问。

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