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土耳其人叹茶成风

2006-08-12 08:10

  世界上喜欢“叹茶”的国家和民族为数不少,远者有英国、日本和印度等。近者有中国大陆和香港及澳门地区,都很懂得“叹茶”,每天上茶楼品茗及到咖啡室叹下午茶者,大不乏人,“叹茶”几乎成了每个人生活习惯的一部分。

  处于欧亚之间的土耳其,想不到也是一个“嗜茶”及喜欢“叹茶”的民族,在伊斯坦布尔市内,无论大街小巷,甚至人迹罕至的角落,都有纯吃茶档、咖啡室或露天式茶座的开设,由于光顾的人不少,各店大多高朋满座,其门如市生意倒算不错。有些露天茶座,主要顾客是白天不用上班的老人家,他们叫了一杯土耳其红茶,在路旁高居一桌,悠闲地叹其下午茶,一面在暖和的阳光下,很容易便消磨了大半天。

  在冬天,更是茶档的黄金日子,生意特别兴旺,因为店内多设有火炉,颇受“街坊顾客”欢迎。他们围着火炉,一面喝茶嗑瓜子,一面与友人闲聊,谈天说地,乐得逍遥。

  土耳其茶是属于红茶,不加奶,但习惯要加方糖,味道甜甜的,所以又称“甜茶”。它最大的特色,就是盛茶的器皿很讲究。一只形状仿似窄腰阔肚花瓶的玻璃小杯子,通常用一只小铜碟子盛载,旁边放上三粒方糖,别具一格,无论到当地茶档品茗或接受市内商店款待,都是一律采用这种相同的器皿。在土耳其任何一间商店,只要有顾客光临,无论生意做成与否,总是先来一杯“甜茶”款待,以示尊敬。在土耳其,“叹茶”及“以茶待客”,早已蔚然成风,成为当地一个显著特色。

  在离开土耳其伊斯坦布尔前夕,笔者在市内溜达,却意外发现一件颇新鲜有趣的事物:一个身上背着一个擦得发亮,状似“大葫芦”的凉茶小贩(凉茶佬),在马路上不断沿街叫卖。

  这个“凉茶佬”,年约三十开外,一身牛仔打扮,腰间围着一个金属制的杯架,放置着几只杯子。有客人光顾时,但见他把身体向前一弯,凉茶便从葫芦形的茶壶嘴倒出,正正落在手上的杯里,分毫不差,待顾客喝完了他便用随身带备的一小桶水,把杯子冲洗一下,又将它放回杯架上,继续做其生意,身手不凡,新鲜奇趣,令我印象难忘,也可说是土耳其之行旅途一段有趣的小插曲。

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