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日本饮食文化一瞥

2007-04-01 15:02   来源:沪江博客       我要纠错 | 打印 | 收藏 | | |

  日本饮食文化一瞥 之一 马路篇

  逛街累了,坐到日本式的餐厅里面,最普通的是来个定食(套餐),一份“乌冬面+鸡肉末鸡蛋丝盖饭定食”售价900日圆(约人民币65元)

  吃不惯日本式食物,来点大路货也可以,片假名虽看不明白,那世界通用的M总是一目了然吧。在异国他乡一看到这个M,亲切感和安全感是不是油然而生呢?“马库多那路多”(麦当劳的日语发音)里一个套餐大概500日圆(约人民币35元),品种与国内相似。

  日本饮食文化一瞥 之二 家庭篇

  日本人的家庭料理尤其简单,无非就是来个素麺(そうめん),或者就是一碗红米饭(雑穀米ごはん)就着什锦煮物和沙拉吃,要不就从外面买来一盒寿司或者饭团配合个味噌湯(みそしる)。这样一个人不用超过300日圆(约人民币20元)就能打发。下面弄了个日本人看来比较复杂,称得上是菜的东西。左边为炒面(焼きそば),右边的是猪肉蔬菜杂烩饼(お好み焼き)。咱们喜欢在名字中把菜的材料讲明确,你看日本人多简单来一个“お好み焼き”(喜欢的一起炒),却害得我们翻译一长串。

  日本人做饭很简单,做什么菜都直接去超市买已经配好的调料,倒到里面就好了,根本不用自己去调味。饼弄好了,上面再弄点料!日本人做汤最简单的就是味噌湯,因为有现成的汤料,里面再煮上自己喜欢的东西就好了。

  日本饮食文化一瞥 之三 宴会篇

  日本人做菜比起中餐来说,做的成分太少,工夫主要花在摆放上了,所以有人说日本料理是眼睛的料理。不管味道怎么样,口味习惯不习惯,日本料理看起来确实是一门码放的艺术,制作者的艺术气息和美学修养体现其中。这是日本料理中的会席料理,宴会的时候,大家每人一份,煮物、炸物、刺身、蒸物、漬物(咸菜)、汤、面条、点心一应俱全。

  对了,日本人给菜取名字主要是依据制作的方式,而不注重菜的内容,所以一看菜名你或许根本不知道这个菜到底是用什么东西做的。别看每种东西都是一丁点,但是真要全部吃完,则几乎是不可完成的使命。这种方式很好,每个人都可以吃到很多样东西。要尝试这样一餐,你需要花费不少的银两,5000-10000日圆(约350-700人民币)是合理的。

  日本饮食文化一瞥 之四 特色篇

  去京都旅行,最流行吃汤豆腐。日本的汤就是热水的意思,所以说白了,就是白煮豆腐。不足10块的一小锅豆腐、一碗蔬菜杂烩米饭、一碗味噌素麺、一小碟豆腐蘸料以及一些小菜就构成一个汤豆腐套餐。在古老的京都品位这样一餐不闻油腥的粗茶淡饭,或许更能体会到日本人口味清淡的一种历史传承。不过,就算是这样的简简单单的一餐也需要1000日圆(约人民币70元),或许这对我们来说也称得上是奢侈的朴素了吧。

  日本饮食文化一瞥 之五 地域篇

  说到日本九州岛南端的鹿儿岛,最让人熟知的就要算是设在种子岛的宇宙研究中心、位于指宿市的砂むし温泉(沙蒸温泉)以及そうめん流し(流水素面)。流水素面让我们更能体会到日本人享受食事过程的爱好。据当地人介绍,因为鹿儿岛夏天比较热,这样的吃法可能让人感觉到凉爽。最便宜的流水素面套餐为1300日圆左右(约人民币95元)。

  把素面放到流水中让其自然流动.把筷子放入水中顺势将面挂住。把捞出来的拉面放到蘸料里面稍微蘸一蘸,一口气吸进肚里,那凉快劲儿就甭提多爽了。再配合着吃点烤鱼和饭团,再大的肚子一定也能饱了。

  日本饮食文化一瞥 之六 抹茶篇

  日本人喜欢喝茶,只要一提到喝东西的问题,茶一定是其中一个必备的选择。程序烦琐的茶道暂不必说,只说喝一碗浅浅的抹茶就能让人回味无穷。不知何时国内兴起了喝各式抹茶饮品和吃含抹茶的食品的风气,但是绝对想不到的是抹茶的原始喝法却是迥然不同.

  直接喝口浓浓的原味抹茶,即使是再悲观的人也绝对立马把你改变成一个乐观主义者。刚才不是说喝抹茶有回味吗?这回的可全是苦味!不过店家提供的就是抹茶和小糖饼的组合,一定要吃一小口糖饼,喝一口苦抹茶,亦苦亦甜,不禁勾起人们对往昔的联想翩翩。古都奈良的药师寺的抹茶店中,这样的一个组合价值300日圆(约合人民币20元)。

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