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「雲南過橋米線」を作る

2008-08-27 09:29   我要纠错 | 打印 | 收藏 | | |

  皆さん、こんにちは!中国料理研究家のパンウェイです。私の故郷、中国の歴史と風景をまとめた映像集「中国大紀行DVD」、皆さん、もうご覧いただけましたか?今回はその第6巻に収録されている「雲南省」にちなんで、現地の名物料理「雲南過橋米線(雲南スープビーフン)」の作り方をご紹介します。お手伝いいただくのは中国出身で、現在、日本でデザイナーとして活躍している林オウエイさん(=写真左)です。

  「過橋米線」は熱々の鶏スープにゆでたお肉と米粉(ビーフン)、お刺身や野菜を入れて食べるちょっと変わったお料理。作りたてでも湯気が立たないのは、表面が油で覆われているから。油の下のスープには熱と旨みがしっかりと閉じ込められています。作り方も簡単ですので、ぜひ挑戦してみて下さい。

  お肉は豚肉の他に牛肉などでもOK。魚は刺身用で売っている白身魚の中から好きなものを選びましょう。赤身魚や青魚よりも、鯛のような淡白な白身魚の方が美味しく出来ますよ。直接スープに入れて半生でいただくので、出来るだけ薄く切って下さいね。

  スープの表面を覆っている油は、スープを作る時に鶏の皮を入れて出します。もし、面倒な時は、鶏スープの素でスープを作り、好みでラードを少々入れる事で代用できますので、難しく考えず、気軽に挑戦してみましょう。

  パン:出来ました!もう食べられますよ。見た目はそんなに熱くないように見えますが、実は……、触ってみて下さい。

  オウエイ:わぁーい、いただきます!あっ、すごく熱い。んー、コシもあって、すごく美味しいです。

  パン:オウエイさんはファッションデザイナーをされていますが、日本は長いんですか?

  オウエイ:はい。大学から来て、もう13年位経ちました。今は、日本のブランドで洋服のデザインをしていて……

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我参加了外语教育网日本语能力测试N1考试辅导课程,很喜欢李菲菲老师的讲课风格。老师授课重点突出,注重日语学习能力的培养,让我受益良多。即将参加考试了,我一定会考出好的成绩。再一次感谢老师,感谢网校!
学员 iehkfn584:
外语教育网日语能力测试网上辅导的李菲菲老师讲得真好,真得很感谢老师。还有网站的高清课件和移动课堂真棒,课程播放流畅,画面清晰,能够随时学习,功能太强大了!
学员 kaku1:
刚上课时觉得课程很多,不知不觉间3个月课就上完了,果然时光易逝啊。这一段时间向李菲菲老师学习了不少东西,从而让我对日语有了更深的了解和体会。虽然课程结束了,但是学习是一辈子的事情。我会继续努力的~~大家也一起加油吧!
学员 yaba1:
一直想找一个学习日语的网校,可以反复听课,因为我不想学哑巴日语。外语网的老师讲得非常好,我很喜欢,打算一直学下去!
学员 liff1:
超喜欢李菲菲老师的日语课!语言简洁流畅不赘述,而且能把枯燥的课程讲得很生动。
学员 lsakld:
日语零起点是我在网校学习的第一个辅导班,以前就知道外语教育网,但当自己真的成为网校学员时,感觉非常好。通过学习类延云老师的课程,为自己打牢了日语基础。以后我会继续在网校学习,为出国做准备。
学员 984jkfjdslhk:
从学习日语零起点,到实用日语,再到新标准日本语,感谢外语教育网一路的陪伴,现在的我已经可以流利地用日语交流了。对于上班族和妈妈级的人来说,网校无疑是最好的学习场所,向各位学友推荐。我要大声说:网校太棒了!
学员 xwpae:
外语教育网课程真得很棒,老师讲得也很好。新标日是很经典的教材,是考试必学的内容,大家都来网校学习一下吧!
学员 xiepam:
眼看着能力考报名就要结束了,一直犹豫要不要报名,今天早上终于下定决心,准备参加今年的考试。N3虽然级别不高,但是,对于我来说已经很有难度了。听了外语教育网的课程,感觉自己能够跟上老师的讲课节奏,日语水平也得到了很大提高。希望今年夏天可以通过考试!
学员 hhaiwp:
是不是因为春天来了,所以漫画家都开始活跃起来,最近的新番真的很多,很喜欢看啊!距离7月份的能力考还有3个月,给自己加油!最亲爱的外语教育网老师,这段时间就要お愿いします!ガンバれ!
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