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意大利-冰激凌文化

2012-09-20 16:07   我要纠错 | 打印 | 收藏 | | |

意大利无疑是世界上最具风情的国家之一,那里不仅有醉人的海水、辉煌的历史、迷人的建筑、性感的足球,更有着举世无双的美食文化。意大利的PIZZA、面食和咖啡早已被国人接受,而真正的意大利冰激凌实为意大利美食中的经典之经典!

冰激凌是意大利人的发明,并在16世纪由西西里岛的一位教士改良,完善了它的制作技术。意大利艺术冰激凌(Gelato)的制作传统也一代一代地传下来。直到今天,西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。到过意大利的人们,品尝到意大利冰激凌文化,无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。

说意大利冰激凌是真正的艺术品并不为过。从制作工艺上讲,单纯的配方是制造纯粹口感的秘密武器,不论哪一款冰激凌,它的配方中永远没有任何添加剂。在麦当劳快餐文化大行其道的今天,当咖啡也可以被星巴克流水线般制造出来的时候,每一种意大利冰激凌却始终都是专业厨师的手工制作,由此可见它的出身不凡。意大利冰激凌不会冰冻得很硬,口感细腻轻盈如丝,浪漫的感受不绝于口。意大利的冰激凌大体可分为四类:Gelato——意式冰激凌

以鲜牛奶为原料,配以各种水果,是意大利冰激凌最为传统的一款。Sorbetto——雪芭

纯鲜水果,不含牛奶。在国外正式的西餐中,每道菜之间都会提供柠檬雪芭,用作清除上道菜的余味及提高味觉,以品尝下一道菜。Yogurt——乳酪

由新鲜酸奶制成,口感腻滑,还可帮助消化。Soya Gelato——大豆冰激凌

由西西里岛冰激凌大师Mr.Russo独创,不含胆固醇,无糖无奶。对于牛奶过敏、要保持苗条的人来说,实在是最佳之选。

另外,在冬季,浇上一杯香浓的工夫咖啡(Espresso)在榛子或朗姆酒巧克力冰激凌上,演绎的是一道别致的风情。这种叫“Affogato”的工夫冰激凌是罗马人传统的一种吃法。

在北京我们也可以吃到比较纯正的意大利冰激凌。除了一些意大利餐馆,在中粮广场以及燕莎商城等地方,可以发现一家叫做聚乐多的意大利冰激凌店。据店主介绍,聚乐多的创始人就是闻名遐迩的西西里岛冰激凌大师Mr.Russo,在去年7月被引入北京,成立了亚洲第一家分店。他们的冰激凌所有的材料均由意大利直接进口,在中国这片土地上演绎着意大利冰激凌的传统魅力。

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