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意大利黑公鸡引发的革命

2012-09-20 16:09   我要纠错 | 打印 | 收藏 | | |

作为意大利最重要的葡萄酒产区,古典奇昂帝独特的发展历史和传统的酿造工艺,改变了意大利乃至世界葡萄酒的格局,足以成为人类葡萄酒史上最值得书写的一段传奇故事。在这段传奇里,扮演主角的竟然是一只其貌不扬的黑公鸡……

一次芳香、色彩和激情的旅程

2006年的春天,为了一次融会芳香、色彩和激情的旅程,我不远万里奔赴葡萄酒的故乡——托斯卡纳,去寻找遗落乡间千百年、至今仍然散发浓郁醇香的酒文化。作为享誉世界、历史悠久的葡萄酒胜地,这里出产的葡萄酒带有高贵的艺术气息,连同纯净的阳光、空气,成为托斯卡纳最迷人的风景。而一个位于托斯卡纳的心脏地带、名叫古典奇昂帝(CHIANTI CLASSICO)的地区成了我此行探访的目的地。走进古典奇昂帝,就像走进了人类葡萄酒发展的历史长河……

葡萄酒,奔涌在意大利人的身体里的血液

像往常一样,63岁的铁匠欧金尼奥工作到中午12点时,收拾好工具,关闭店铺,准备回家度过3小时的午休时间。

他踏着古老的石板路,穿过小镇的一座小教堂,来到了广场。广场上人很少,只有几个外地游客不慌不忙地东游西逛。时间在这里放慢了脚步,一切悠闲而随意。

欧金尼奥停下脚步,抬头望了望教堂尖顶上的十字架,心里涌现出一股暖洋洋的热流。这里是他神圣的礼拜场所,也是他精神里最安谧、最舒适的港湾。这时,他注意到,由于年代久远,灰黑色的十字架上已满布苔藓。随后,他朝西拐进一个小巷,他的家就在这条小巷里。还没进家门,他就闻到了熟悉的意大利面条香味。

每天中午,妻子为他煮好一碗加有西红柿、碎牛肉的面条,再洒上点橄榄油,就是他最钟爱的美味佳肴。自然,葡萄酒是他每餐必不可少的佐餐美酒。

在厨房的一面墙壁上,他动手制作了一个巨大的酒柜,里面摆放着不同品牌的葡萄酒,而他最喜欢的是古典奇昂帝出品、印有“黑公鸡”标志的葡萄酒。由于价格昂贵,只有赶上重大节庆日时,他才会将“黑公鸡”拿出来与家人分享。

欧金尼奥居住的小镇位于古典奇昂帝的中部,从18世纪开始,他的家族就开始定居在此,一直以打铁为生。从他记事时起,这里就流行酿制葡萄酒。小时候,赶上葡萄收获季节,他经常去帮邻 “过去,葡萄酒的质量不如现在好,且价格也很低,人们喝掉的葡萄酒比现在多得多。如今,葡萄酒已变成人们的一种享受。”欧金尼奥耸了耸肩,有点无奈地告诉我。也许是葡萄酒的作用,他虽年过花甲,但面色依然红润。

让人意外的是,欧金尼奥是文学本科毕业,曾经教了七八年书。业余时间,他喜欢研究葡萄酒的历史,这让我们有了进一步交流的话题。

“关于葡萄酒的起源,目前说法不一。不过,有证据表明,至少在7000多年前,我们的老祖宗就已经享用葡萄酒了。”欧金尼奥的说法让我颇为惊异。

事实上,据考古学家考证,葡萄最早的栽培是在小亚细钤缰种财咸巡⒛鹪炱咸丫频墓沂窍@啊?000年前,希腊的葡萄种植已极为兴盛。随后,罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和酿酒技术。古罗马时代,葡萄种植已非常普遍。

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